让我们面对现实吧——巧克力是生活中最颓废的食物之一。无论你如何享受它——作为糖果棒，在热饮中，在冰淇淋上淋上毛毛雨——巧克力都会带来快乐。

虽然巧克力很美味，但它并不总是有营养——甚至根本不是真正的巧克力。例如，白巧克力不含可可固体。这意味着它比其他任何东西都更像是一种甜点，黑巧克力的好处很多。

黑巧克力健康吗？

与其他种类的巧克力相比，黑巧克力显得高大上。“与牛奶或白巧克力相比，黑巧克力的添加糖和脂肪含量更低，”，同时指出它还拥有丰富的称为类黄酮的有益抗氧化剂。

牛奶巧克力和黑巧克力的核心成分相似，包括可可脂、糖和可可固体。然而，这两种巧克力的可可固体百分比不同。

“黑巧克力含50%到90%的可可固体，”。“而牛奶巧克力的含量在10%到50%之间。”

不出所料，可可固形物的百分比会影响黑巧克力益处的大小。“可可固体的百分比越高，黄酮类化合物越多，糖分越低，”Peart 解释说。“如果您使用 75% 或 80% 的黑巧克力，那么添加的糖分会比使用 50% 的黑巧克力时少。”
除了含糖量较低外，还有其他黑巧克力的好处：

富含黄烷醇

黄烷醇是一种黄酮类化合物，存在于可可树等植物中。这些树生产用于制作巧克力的可可豆。“可可豆中富含黄烷醇，”。“可可豆经过发酵和烘烤，生产出我们所说的可可豆。我们用这些制造可可固体。”

黑巧克力“含有比牛奶巧克力多两到三倍的富含黄烷醇的可可固体”。“它明显更高。”

这对您的心脏有很大的健康益处。黄烷醇与一氧化氮的产生有关，一氧化氮可以放松血管并改善血液流动。反过来，这也降低了血压。

更好的血液流动对我们的整体健康也有好处。“改善血流意味着预防心脏病，”。“这对认知也有好处，因为你有更多的血液流向大脑。”

由于它们的抗氧化特性，黄烷醇还有助于对抗与衰老相关的细胞损伤。尽管还需要更多的研究，但科学家们也发现了一些证据表明富含黄烷醇的巧克力可以增加你的胰岛素敏感性。“你对胰岛素越敏感，患糖尿病的风险就越低，”。

重要矿物的来源

黑巧克力富含重要的矿物质，包括铁、镁、锌、铜和磷。在您的体内，这些矿物质用于支持免疫力（锌）等因素，有助于保持骨骼和牙齿健康（磷），并有助于改善睡眠质量（镁）。

非乳制品

顾名思义，牛奶巧克力含有某种形式的牛奶或牛奶固体。但黑巧克力通常被认为是非乳制品。这意味着如果您对奶制品敏感或尝试保持无奶饮食，这是一个不错的选择，制造过程可能会将乳制品引入巧克力中，因此最好在购买前检查成分表。

高纤维

与其他甜食相比，黑巧克力的纤维含量很高。“在少量的黑巧克力（大约一盎司）中，大约有四克纤维，”。

保护皮肤免受阳光伤害

黑巧克力中的抗氧化剂可以改善皮肤的血液流动，保护皮肤免受阳光伤害。一项小型研究甚至发现，食用富含黄烷醇的巧克力——即黑巧克力——可以保护你的皮肤免受紫外线（紫外线）的影响。

提升你的心情

如果您在吃完黑巧克力后感觉好些，这是有科学依据的。黑巧克力长期以来一直与愉悦和享受的感觉联系在一起。这些感觉可能源于所谓的多酚化合物。

“多酚是降低皮质醇（一种压力荷尔蒙）的抗氧化剂，”。“所以吃黑巧克力有增强情绪的好处。” 事实上每天吃85%黑巧克力的参与者比其他吃巧克力少可可或根本不吃巧克力的人保持更好的整体情绪。

黑巧克力有缺点吗？

在更高的百分比，黑巧克力有苦味并且含有更多的咖啡因。

“咖啡因会加剧反流或胃灼热，”。“如果你对咖啡因敏感或不想喝咖啡因，因为它是一种兴奋剂，你应该远离黑巧克力。”

不过，黑巧克力中的咖啡因含量远低于咖啡中的含量。“即使你有两盎司70%的黑巧克力，也会含有大约50到60毫克的咖啡因，”。“在比大多数人喝的小得多的8盎司咖啡中，有100 到200毫克。”

黑巧克力还含有“适量的饱和脂肪”，这种脂肪与高胆固醇有关。“但人们认为黄烷醇对心脏的保护作用超过了黑巧克力中饱和脂肪的不利影响。”

推荐的黑巧克力份量是多少？

推荐的黑巧克力份量在1到2盎司之间，大约30到60克。这比你想象的要多得多。例如，一盎司相当于从一根较大的巧克力棒上切下的三个薄方形巧克力。黑巧克力也最好慢慢品尝——一点点就可以了。

你应该每天吃黑巧克力吗？

与任何甜食一样，适度是关键。“经常有一个误解是，‘好吧黑巧克力对我有好处，所以我想吃多少就吃多少，’”。“黑巧克力在抗氧化剂方面有一些好处，比如黄烷醇。但它们还不够令人信服，我们会说你绝对应该把它包括在你的饮食中。一磅一磅，这是一种高热量的食物。这绝对是适度享受的东西。”

建议您像考虑坚果消费一样考虑您的黑巧克力消费量。两者都很饱——意思是，你不必吃太多就能感到满足——而且脂肪含量高，所以它们的热量很高。你想坚持更小的部分。

“话虽如此，我经常推荐黑巧克力作为零食或零食的好选择的原因是因为它具有强烈的苦味，”。“我们不需要很多巧克力来享受它。”

由于这种强烈的味道，黑巧克力无疑是一种后天的味道。“当人们第一次拥有它时，他们通常不喜欢它，”。建议从苦味较淡的黑巧克力开始，然后再往上调。“从50%的黑巧克力开始，然后增加到65%和70%，然后逐步上升。”

虽然有一些缺点，但如果您正在寻找一种美味的方式来完成一顿饭，黑巧克力总体上是一种更健康的选择。“与其他糖果相比，你需要更少的糖来获得满足感，”。“黑巧克力令人欣慰。它向您的大脑发出信号，表明您已经满意并完成了。而且它会引起饱腹感[感到满足]，所以你更有可能觉得你已经受够了。”