料酒的用法(怎么用料酒的作用和功效)

大家好，我又来跟大家分享生活美食中的小妙招了。平常我们在做菜的时候都会需要用到料酒，我们都知道料酒具有去腥的作用。但是有些朋友就跟金芒美食说，有时候用了料酒那些食物做出来还是特别的腥，这到底是因为什么呢？其实是因为大家放得不对，没有正确地使用料酒的原因，所以做出来的食物才会是腥的。今天金芒美食就教大家如何正确使用料酒，如果还不懂怎么使用的话，赶紧跟着金芒美食一起来看看吧。

料酒我们应该要买哪一种好呢？

好的料酒才能做出好的食物，平常很多人去菜市场或者超市买料酒的时候，通常看一眼价格和牌子就会选择购买了，没有在意过它的成分和生产日期以及它的保质期之类的。我们再去买料酒的时候，一定要注意看它的生产日期和保质期，如果过了保质期的话，最好不要购买。

其次我们要看好它的成分，一般好的料酒都是由生活饮用水和黄酒以及食用盐等制作而成的。还有一些也会加入一些八角之类的香料，这样可以辅助它去腥。在这里我们就要注意了，一般好的料酒上面都不会有焦糖色三个字，品质没有那么好的料酒会有焦糖色三个字，所以大家在去购买的时候一定要认准它的成分里边有没有这几个字。

怎么使用料酒才能达到最好的去腥效果呢？

买到好的料酒我们还要学会正确使用，如果在不恰当的时间使用料酒，做出来的食物味道也是很差的。所以我们在做一些要包住的东西的时候，类似于饺子和云吞之类的，通常饺子馅和云吞馅都是用肉沫做成的，所以我们最好不要放料酒进去一起搅拌。不然的话料酒味在煮的时候散发不出去，里面就会带有一股料酒的味道，特别的难闻，所以不建议大家在肉沫里边放入料酒哦。

还有一点大家要注意的是，我们在蒸鱼或者煮鱼汤的时候，一定要在锅内达到最高温度的时候倒进去，这样料酒才能得到很好的吸收，才能起到去腥增香的作用。如果家里面没有料酒的话，我们也可以用啤酒代替，因为啤酒也具有一个去腥的功能，但是大家在用的时候一定要注意量。

说完料酒如何正确使用之外，在这里金芒美食还要提醒大家，我们开过的料酒也要注意保存，看好它的储存方法。有一些料酒是可以直接在常温状态下保存的，有一些则需要放到冰箱里面保存，所以我们一定要看好它应该如何保存。