怎样发干海参最好

1、泡发干海参的时候，需要把准备好的干海参放入冷水中浸泡，这时所使用的容器绝对不能含有油脂让海参在里面浸泡48小时，浸泡过程中每隔12小时就要换水，一次直到海参变软，把海参取出以后，取出他的沙嘴和内脏，再用清水冲洗干净。

2、把处理干净的海参放入到无油的干净锅中，加入纯净水，水一定要把海参完全浸没，盖上锅盖以后大火煮开，再用中火煮半小时，把已经煮软的海参取出那些依然发硬的海参要留在锅中继续煮，直到全部煮软以后取出。

3、煮好以后的海参还不能直接烹调食用，还要继续放在无油的干净容器中加纯净水浸泡，可以把它放入冰箱的冷藏室浸泡，时间保持在48小时左右，中间可以换水3~4次，等它全部泡发以后取出，就可根据自己的需要去烹调食用它。

海参如何食用？

1. 海参粥煮粥，期间海参切碎成小粒，切少许葱末姜丝，待粥快熟时，放入这些配料。煮好后，加入少许盐和胡椒粉即可关火出锅。
2. 海参鸡蛋羹鸡蛋打散，海参切成小粒放入蛋液之中，冷水上锅蒸10分钟，关火出锅后滴上几滴香油，少许酱油香醋，少许葱花即可使用。
3. 海参蘸食海参无味，根据个人口味喜好调配蘸汁即可。常见有白糖，蜂蜜，糖醋汁，辣汁等。
4. 凉拌海参海参根据个人喜好切块，置于碗中，加入少许生抽，香油，白糖，葱丝。拌匀即可食用。
5. 海参山药鸡汤炖鸡，待熟后将鸡汤过滤备用，鸡肉拆下切成细丝。山药去皮切滚刀块。锅内放油，加入海参，山药，鸡肉煸炒几分钟，之后放入鸡汤，待开锅后再炖5分钟即可出锅食用。可以根据个人口味在碗中加入少许香油和胡椒粉。
6. 葱烧海参海参切块，上锅蒸5分钟后取出。大葱切段备用。起锅加油，放入葱段炸出葱油，随后将大葱捞出待用。锅内依次加入冰糖，姜汁，生抽，黄酒，耗油，煸炒至粘稠冒泡。随后加入海参煸炒一会，再加入大葱，加入少许食盐和味精，盖上锅盖焖3分钟。随后加入水淀粉勾芡，汤汁收浓后出锅，在盘中淋上几滴香醋即可。

注意事项

• 禁忌人群：患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。