桂皮是什么长啥样(生长在什么地方化学成分)

桂皮，学名为柴桂，中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一，也是最早被人类使用的香料之一，那么，桂皮是什么树的皮？什么时候采摘？如何鉴别优劣？

一、桂皮是什么树的皮？

桂皮是樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。

二、桂皮什么时候采摘？

桂皮通常在冬季进行采收，阴干后即可入药。这里值得注意的是受潮发霉的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味过重反而会影响菜肴本身的味道。桂皮香气浓郁，含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用。桂皮性热，所以夏季应忌食。桂皮有活血的作用，孕妇少食。

三、如何鉴别桂皮的优劣？

1、优质桂皮：优质桂皮皮细肉厚，外皮灰褐色，断面平整，紫红色，油性大，香味浓，味甜微辛，嚼之少渣，凉味重。

2、劣质桂皮：劣质桂皮呈黑褐色，质地松酥，折断无响声，香气淡，凉味薄，若断面呈锯齿状可能是树皮冒充。

肉桂原产中国，分布于广西、广东、福建、台湾、云南等湿热地区，其中尤以广西最多。肉桂大多为人工栽培，且以种子繁殖为主，这样可使其后代保持亲本的特性，以获得枝下较高的树干，有利于剥取桂皮，因此在生产上很少用无性繁殖方法培育苗木种植。多于秋季剥取，刮去栓皮、阴干。因剥取部位及品质的不同而加工成多种规格，常见的有企边桂、板桂、油板桂、桂通等。生用。